Les cépages

Cépage emblématique du Sud, le Grenache est largement implanté sur les parcelles de Roquette, Gérade, Basse Bouisse et Bergeron, sur des sols argilo-calcaires. Parfaitement adapté aux climats chauds et secs, il développe une maturité naturelle du fruit, une texture ample et une rondeur qui structurent les vins sans jamais les alourdir.

Au Domaine Matteri, il joue un rôle central dans les assemblages. Il apporte gourmandise, équilibre et une chaleur toujours maîtrisée, signature des grands vins méditerranéens.

Cultivée sur plusieurs terroirs du domaine, notamment à La Ruine (vieilles vignes), Haute Bouisse et Basse Bouisse, la Syrah s’exprime avec finesse selon les sols et les expositions. Sur les parcelles les plus qualitatives, elle révèle une belle complexité aromatique, entre épices, fruits noirs et notes florales. 
Elle apporte aux vins structure, tension et capacité de garde, tout en conservant une grande lisibilité.

Cépage tardif cultivé sur Roquette, Gérade et Puits, le Mourvèdre affectionne les sols chauds et bien drainés. Il s’exprime pleinement dans les conditions méditerranéennes, où il développe intensité et structure. Dans les assemblages, il allonge les vins, renforce leur tenue et leur confère une profondeur caractéristique, souvent associée à une belle capacité de garde.

Présent sur Roquette, Gérade et le secteur Cave, le Cinsault est un cépage essentiel pour l’équilibre des vins. Naturellement peu tannique, il offre des expressions souples, fruitées et accessibles. Il joue un rôle clé dans les rosés, où il apporte fraîcheur, délicatesse et finesse aromatique, tout en conservant une grande buvabilité.

Cépage blanc phare de Provence, présent sur Gérade, Haute Bouisse, Basse Bouisse et Costebelle, le Rolle s’exprime particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires et sous influence maritime. Il donne des vins frais, élégants et aromatiques, marqués par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale souvent saline.

Cultivé à Haute Bouisse et Toulouzan, le Sémillon complète les assemblages blancs en apportant ampleur et rondeur. Il équilibre les cépages plus vifs en donnant de la profondeur et une texture plus enveloppante.

Présent sur Roquette, Toulouzan et Puits, l’Ugni Blanc est un cépage clé pour conserver fraîcheur et vivacité dans un climat chaud. Il structure les assemblages par sa tension et sa légèreté.

Présent sur plusieurs parcelles du domaine, le Carignan est un cépage historique qui retrouve toute sa place. Sur les sols du Domaine Matteri, il apporte fraîcheur, structure et une expression sincère du terroir.

Cultivé sur Roquette, Haute Bouisse et Costebelle, le Caladoc est particulièrement adapté aux conditions chaudes. Il offre une belle intensité colorante et une structure équilibrée, tout en conservant fraîcheur et buvabilité.

Présent sur Cave et Astouret, le Merlot apporte rondeur et fruité aux assemblages. Il joue un rôle important dans les vins accessibles, en adoucissant la structure globale.

Cultivé sur Gérade (plaine), le Cabernet Sauvignon est utilisé en complément pour renforcer la structure et la longueur des vins.

Présent sur Costebelle et Cave, le Tempranillo s’adapte bien aux sols légers et au climat méditerranéen. Il apporte structure et maturité aux assemblages.

Présent sur le secteur Puits, le Muscardin intervient en complément dans certains assemblages, apportant finesse et complexité.

Cultivés sur de petites parcelles du Domaine, ces cépages participent à la diversité et à l’expérimentation. Ils permettent d’explorer de nouvelles expressions aromatiques, en lien avec les terroirs du domaine.