De la vigne au vin
Comprendre comment naissent nos vins
- De la vigne au vin
Chaque vin est le résultat d’un équilibre : entre un sol vivant, des cépages adaptés, un travail précis et un lieu.
Du paysage à la cave, chaque étape compte.
Nous avons choisi de les penser comme un tout.
Les terroirs
Un vin naît toujours quelque part.
Au Domaine Matteri, les terroirs ne sont pas une abstraction, mais une réalité tangible faite de sols, de reliefs, d’expositions et de microclimats.
Chaque parcelle possède sa propre identité, influencée par la proximité de la mer, la nature des sols ou la circulation des vents.
Comprendre ces équilibres, les respecter et les accompagner permet de révéler des vins précis, qui expriment fidèlement leur origine.
Les cépages
Au Domaine Matteri, les cépages ne sont pas choisis pour leur popularité, mais pour leur capacité à dialoguer avec le lieu.
Nous cultivons une diversité de variétés, dont certaines rares, adaptées au climat méditerranéen et aux équilibres propres à nos terroirs.
Ce choix nous permet de travailler avec des raisins plus résilients, moins sensibles aux maladies, et capables d’exprimer avec précision les nuances du sol et du paysage.
Chaque cépage apporte sa part : structure, fraîcheur, complexité — contribuant à des vins justes, ancrés et vivants.
Le vivant
La vigne ne pousse pas seule. Elle fait partie d’un écosystème complexe où chaque élément joue un rôle.
Nous avons fait le choix d’une viticulture bio-régénérative, qui cherche à restaurer et renforcer les équilibres naturels plutôt qu’à les contraindre.
Sols vivants, biodiversité active, gestion attentive des ressources : autant de leviers qui permettent d’accompagner la vigne dans un environnement sain et résilient.
Ce travail, souvent discret, est essentiel pour produire des vins durables et profondément ancrés dans leur milieu.
La cave
La cave est le lieu où le raisin devient vin, mais aussi celui où les choix se précisent.
Ici, l’objectif n’est pas de transformer, mais d’accompagner au plus juste ce qui a été produit à la vigne.
Chaque étape — pressurage, fermentation, élevage — est pensée pour préserver l’équilibre et l’expression du raisin.
Le travail se veut précis, mesuré, au service du vin, afin de révéler sans masquer ce que le terroir et le millésime ont à dire.
